秋冬最能让人激动的莫过于天赐享受火锅的绝佳时机，而我对火锅的激动最初是从重庆火锅开始的。记不清是那年那月迷恋上重庆火锅的,只是在味觉记忆里“麻、辣、浓香”的呼唤总是在秋冬这个时节不经意的出现,而且越来越激烈,想平静那颗骚动的心，就如拉回已经踏出的脚步那样的不可能。
找到“川江打鱼”火锅村是很自然的事。在珠海这个弹簧之地, 虽然川味火锅不少,但要找一家地道的重庆火锅店却也不容易。对于原创或者贴近原创的东西总会让人更容易找回记忆,找到那种叫做激情的东西。走进“川江打鱼”火锅村, 有回到家的感觉！
所谓“鱼肉”,“鱼”在先,“肉”尚在后,可见“鱼”在菜品中的地位。“川江打鱼”火锅村就是专门经营全鱼火锅的。把一条全鱼打理成如此千百种滋味，在舌尖千回百折地跳动，吃得众生面部表情都丰富起来，恐怕只有这重庆名厨才能将这火锅烹饪厨艺浓缩的经典演绎出来，足见这原创工艺的厉害！我作为火锅和鱼的忠实FANS，佩服得将整条鱼全身心的占有----全鱼火锅味道更丰富,价格却更实惠，四个人一百多块就可以搞定。
首选当然是:川江涮江团全鱼火锅。这江团来头不小: 学名长吻鲍，多产于长江流域。肉鼻在前，嘴在头下，无硬刺。畏光，喜居深岩穴，以水生昆虫、杂鱼、岩浆为食。长江流域内江团鱼属全国唯一的粉红类，白里透红，肉质细嫩，味道鲜美，肥而不腻，历来是席上珍品，有“千里送名鱼，皇家席上珍”之说，可与“中华鲟”媲美。具有很高的经济和营养价值: 富含维生素总E、蛋白质、尼克酸、钙、镁、锌、磷等多种人体必需的微量元素，有滋阴开胃、补肾、益脑、清热解毒、旺血养颜等功效。苏轼有诗赞曰：“芽姜紫醋灸银鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜纯鲈”。在南方临海的珠海吃到淡水江团不是一件容易的事, “川江打鱼”所有的江团均是从重庆空运到珠海的,新鲜,生猛,还是原产的,乐坏了我等挑剔饕餮!
“食,色,性也”!“甘、酸、苦、辛、咸”是一个人七情六欲里最为固执的属性,倘若改变,那便是“味同嚼蜡”,于是上升为一种近于偏执的嗜好。珠海是一个移民城市,“辣、麻”主宰着许多人的味觉, 也是川味火锅为什么流行珠海的最好答案。火锅的口味最能体现在调料上。“川江打鱼”秘制的调料里有郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的菜油、汉源花椒、冰糖、老姜、川盐、醪糟、花生、香菜、蒜、葱、肉沫等二十几种佐料，将川菜的三香三椒三料，七滋八味九杂，如此丰富的融进一个小碗里，酝酿出繁花般的滋味来。可叹是：一碗一世界！ 重庆火锅的演变不仅仅是将菜品从鱼头火锅发展到全鱼火锅,在功效上也有历史性的突破。2005年重庆新“十大城市名片”里美女战胜火锅爬到了榜首,引起轰动。据说火锅功不可灭:高温燃烧脂肪,麻辣蒸发脂肪。火锅的功效发挥到这境界,PLMM们应该窃喜:终于可以不再对一大堆美食垂涎欲滴,却不敢多动分毫了。每次大块朵颐后的第二天就去“川江打鱼”火锅村“燃烧”、“蒸发”一次。而且,吃鱼是不长肉的。火锅，以一种烹饪方式在某种程度上引领了一场女性饮食的革命！
当饮食成为一种时尚潮流的时候, 人的唇舌便成了美食佳肴的FANS。色、香、味、意、形对于众生味蕾的诱惑, 总会引起阵阵难以遏止的冲动。当全鱼火锅成为这个秋冬里的跳跃在唇舌间的时尚元素时, 我等饮食男女还在追寻着什么?
撰文：行者